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CURRICULUM VITAE de Ricardo Sobol
(Atualizado em 2016)
 
I) DADOS PESSOAIS
 
• E-mail de trabalho: 50601@foodcontrol.com 
 
II) FORMAÇÃO ACADÊMICA
 
II.1 Estudos de segundo grau
 • Técnico em Química, formado em 1964 pela Escuela Nacional de Educação Técnica N ° 1 de Avellaneda "Indústria Química".
 II.2 Estudos universitários
• Bacharelado em Tecnologia Industrial de Alimentos, formado em 1974 pela Faculdade de Ciências Agrárias da Universidad Argentina de la Empresa (U.A.D.E.).
II.3 Estudos universitários de pós-graduação
• Diplomado em Tecnologia de Alimentos, do Curso de Alta Especialização, realizado no Instituto de Agroquímica y Tecnologia de Alimentos (IATA) de Valência, Espanha, dependente do  Consejo de Investigaciones Científicas e do Patronato de Investigaci[on
Técnica "Juan de la Cierva” entre 1975 e1976.
• Especialista em Segurança e Qualidade Agroalimentar do Curso de Especialização em Segurança e Qualidade Agroalimentar (CEICA). Realizado na Faculdade de Veterinária da UBA, co-organizado pela OPS / OMS, ANMAT e SENASA, entre1999 e 2000.
• Especialista em Auditoria da Gestão de Qualidade Agroalimentar na carreira co-organizada pela Universidad del Salvador - IRAM - INTA em 2007.
• Mestre em Auditoria da Gestão da Qualidade Agroalimentar. Universidad del Salvador - IRAM - INTA. Tese de pós-graduação aprovada com notável: "Fabricação de refeições preparadas congeladas prontas para o concumo e sua segurança microbiológica através da gestão da qualidade sanitária com HACCP", em Março de 2012.
 
III) ANTECEDENTE SEM ENSINO
 
III.1 Ensino em carreiras universitárias de Grau
 
• Professor Titular de Microbiologia de Alimentos da carreira de Tecnologia Industrial de Alimentos da Faculdad de Engenharia e Ciências Exatas da U.A.D.E., desde 1981 até Dezembro de 2011. Professor Assistente da matéria acima mencionada desde 1977 até 1980. Professor Adjunto da carreira acima mencionada entre 1974 e1977.
 
• Professor titular da matéria de Microbiologia de Alimentos no Bacharelado em Gastronomia na U.A.D.E., desde março de 2007 até dezembro de 2011.
 
• Professor Visitante na matéria Alimentos da carreira de Médicos Especialistas em Nutrição da Faculdade de Medicina da U.B.A, entre 1999 e2007.
 
• Professor Visitante de Higiene Alimentar na matéria Administração de Serviços de Alimentação na Escola de Nutricionistas - Dietistas da Faculdade de Medicina da U.B.A,. em Outubro de 1991.
 
• Professor Visitante para ditar o tema "Aspectos Bromatológicos de Alimentos Congelados" na carreira de Nutricionistas da Universidade de Buenos Aires, em 1987.
 
• Professor Visitante para ditar o tema "Microbiologia de carnes" no programa de Microbiologia de Alimentos da carreira de Farmácia da U.B.A., em Novembro de 1991.
 
III.2 Ensino universitário em pós-graduação
 
• Professor Titular da matéria Microbiologia de Alimentos no curso de Pós-Graduação do Mestrado Internacional em Tecnologia de Alimentos, organizado pela Universidad de Parma - Itália e pela Faculdade de Agronomia da U.B.A., desde maio de 2011 até o momento.
 
• Professor Titular da matéria Microbiologia de Alimentos na carreira de pós-graduação em Tecnologia de Alimentos, que é realizada na Universidad Tecnológica Nacional - Sede Buenos Aires, desde 2014 até o momento.
 
• Professor Visitante para dar o tema “Análise de Perigos e Controle de Pontos Críticos (HACCP)”, no Curso de Especialização em Segurança e Qualidade Agroalimentar (CEICA) na Faculdade de Ciências Veterinárias da U.B.A., em 2013 e em 2016.
 
III.3 Participação em cursos de pós-graduação e atividades de capacitação, atualização e extensão.
 
• Professor Visitante do curso "Microbiologia de sorvetes" nos Salones Internacionales del Helado, em 1986.
 
• Professor Visitante dos cursos de "Higiene e preservação de alimentos” em 1988, Organizado pela Fundación Gastronómica Argentina.
 
• Professor Visitante para ditar o tema "Higiene Alimentar" em cursos de Elaboração profissional de Comidas, organizados pelo International Food Catering Service (Swissair) em Buenos Aires 1987-1990.
 
• Professor Visitante do curso "Introdução à Higiene Alimentar" na Alianza de restaurantes del Rio de la Plata, em Junho de 1990.
 
• Professor do curso "Especificações, Higiene e Conservação de Alimentos" na Asociación de Hoteles de Turismo de la Républica Argentina, em agosto de 1990.
 
• Professor Visitante para ditar o tema "Aspectos microbiológicos" No curso de "Desenvolvimento de Derivados de Carnes Cozidas", organizado pelo Centro de Investigación y Tecnologia de Carnes del I.N.T.I., em agosto de 1990.
 
• Professor Visitante para ditar o tema "Controle de Alimentos" no curso de Medicina Aeronáutica para Médicos, organizado pelo Instituto Nacional de Aeronáutica y Medicina espacial em setembro de 1990.
 
• Professor Visitante para dar os temas "Higiene na Elaboração de Comidas Industriais", "Alimentos Enlatados" e "Aditivos", e Coordenador do Curso "Industrialização de Alimentos", organizado pela Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas em Outubro e Novembro de 1990.
 
• Professor Visitante para dar o tema “Higiene em Comidas para Aviação”, no Seminário do MERCOSUL sobre Comércio Internacional de Alimentos e Doenças Transmitidas por Alimentos, organizado pela PRONAPAL do dia 11 a dia 13 Dezembro de 1991.
 
• Professor Visitante no módulo sobre Problemática da Microbiologia de Alimentos (12 horas) no curso de pós-graduação organizado pela Faculdade de Ciências Exatas da Universidad del Nordeste e do Colégio de Bioquímicos da Província de Corrientes, em Abril de 1993.
 
• Professor Visitante para o ditado do tema "Microbiologia de Alimentos Refrigerados", na Escuela de Nutricionistas – Dietistas da U.B.A., em março de 1994
 
• Professor Visitante pela Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires a dissertar sobre "Refeições preparadas congeladas e Catering" no curso de pós-graduação "Microbiologia de Alimentos" do Doutorado em Ciência Animal da Faculdade de Ciências Veterinárias, 29 de setembro de 1995, em Tandil - Buenos Aires.
 
• Professor Visitante pelo Instituto del Alimento do Ministério da Saúde Pública da Prefeitura de Rosário para ditar o Seminário "Aspectos Microbianos relacionados com a Segurança Alimentar", em 2009 e em 2010.
 
III.4 Apresentações em Conferências, Congressos e Reuniões.
• Relator do tema "Higiene Alimentar" nas 1ras Jornadas Argentinas organizadas pela Fundación Gastronómica Argentina, em 1982.
• Relator do tema "Importância da Higiene Alimentar na Tecnologia de Refeições Prontas" na conferência organizada pelo Centro de Desarrollo Empresario del  Diners Club, em 1982.
• Orador do Ciclo "Conservação e Tratamento de Alimentos", organizada pela Fundación Gastronómica Argentina, durante os meses de Novembro e Dezembro de 1983.
• Orador na 2da Bienal da Qualidade sobre o tema "Controle de Qualidade Higiênico-Sanitária de Comidas para Aviação para a prevenção de toxiinfecciones" em Buenos Aires, Novembro de 1983.
• Dissertante nas disciplinas "Microbiologia dos Alimentos" e "Código Alimentar Argentino" no Primeiro Seminário do Sorvete Artesanal na cidade de Mendoza, entre os dias 9 e14 de agosto de 1984.
• Palestrante do tema "Aspectos Bromatológicos" na Primeira Jornada sobre a atualização da gestão doméstica do congelado, organizado pela Fundación del  congelado, no dia 9 de maio de 1985.
• Dissertante nos temas "Aspectos Bromatológicos Gerais" e "Pontos críticos de Controle" no VI ° Seminário de atualização técnica em Elaboração de Sorvetes organizado por Publitec, entre os dias 13 e 16 de Maio de 1985.
 
• Palestrante do tema "Higiene Alimentar e a Saúde do Consumidor" no ciclo de conferências universitárias organizadas na 32a. Exposição Internacional de Pecuária, Agricultura e Indústria preparado pela Sociedad Rural Argentina, no dia 2 de agosto de 1985.
 
• Dissertante dos temas “Microbiologia de Alimentos” e “Código Alimentar Argentino" no 2º. Seminário ade Sorvete Artesanal na Cidade de Tucumán, entre os dias 01 e 04 de agosto de 1985.
 
• Palestrante do tema "Higiene Alimentar" no Primeiro Congresso Nacional de Turismo organizado pela Cámara Argentina de Turismo, em setembro de 1987.
 
• Palestrante do tema "Qualidade higiênica de refeições preparadas para Aviação" na mesa de Higiene Alimentar do Primeiro Congresso Latino-americano de Padronização e Controle de Qualidade na Área de Saúde e Meio Ambiente, em outubro de 1987.
 
• Palestrante do tema "Ensino Sanitário para os operadores de Elaboração de Refeições para Catering Aéreo" na mesa Redonda sobre Educação Sanitária do Primeiro Congresso Latino-americano de Microbiologia de Alimentos, em novembro de 1987.
 
• Conferência sobre o tema "Higiene Alimentar" no Departamento de Saneamento da cidade de Mar del Plata, em Setembro de 1988.
 
• Palestrante do tema "Controle Higiênico de Comidas Refrigeradas para Catering Aéreo", no II Congresso Latino-americano de Microbiologia de Alimentos em Caracas, Venezuela, entre os dias 05 e 10 de Novembro de 1989.
 
•Palestrante do tema “Controle Higiênico de Comidas Congeladas para Servir em Aviação” no curso “O Laboratório de Microbiologia nas Doenças Transmitidas por Alimentos", organizado pela Asociación Bioquímica Argentina, no dia 17 de novembro de 1989.
 
• Palestrante do tema "Incidência de Salmonelose em Catering Aéreo" no seminário "Doenças Produzidas por Alimentos", organizado pela Escuela de Postgrado de Britania S.A., em Abril de 1990.
 
• Palestrante do tema "Aspectos na Prevenção do Cólera" na Asociación de Hoteles deTurismo de la República Argentina, no dia 23 de maio de 1991.
 
• Palestrante em "Microbiologia de Sorvetes" na exposição SAIHEL'91, no dia 30 de Julho de 1991, em Buenos Aires.
 
• Palestrante de "Higiene Alimentar de Refeiçoes para Aviação" nas IV Jornadas sobre Esterilização e II Conferência sobre Higiene Hospitalar no Hospital Nacional de Pediatria "Prof. Dr. Juan P. Garraham", entre os dias 28 e 30 de Novembro de 1991.
 
• Palestrante de "Refeições Preparadas" na Conferência Técnica da Feira Internacional de Tecnologia Alimentar, no dia 9 de setembro de 1992, em Buenos Aires.
 
• Palestrante do Tema "Alimentos Refrigerados" na Conferência Técnica da Feira Internacional de Tecnologia Alimentar, no dia 11 de setembro de 1992.
 
• Palestrante em "Microbiologia" no Primeiro Congresso Latino-Americano Elaboradores de Sorvete "Sorvetes e Qualidade", o dia 27 de julho de 1992, em Buenos Aires.
 
• Relator para o tema "Comidas Refrigeradas" no 56º Triduo Bioquímico científico anual, em Buenos Aires, entre os dias 28 e 31 de Outubro de 1992.
 
• Palestrante do tema "Resguardo Higiênico na preparação de refeições para grandes Consumidores", nas III Jornadas sobre a Higiene Hospitalaria em Buenos Aires, no dia 06 de setembro de 1992.
 
• Dissertante em "Microbiologia de refeições prontas" no Primeiro Simpósio sobre Padrões Microbiológicos para o Controle de Alimentos e bebidas, organizado entre os dias 03 e 05 de Novembro de 1993, pela Asociación Argentina de Microbiologia.
 
• Palestrante de "Cuidados Higiênico em alimentos preparados para Catering" nas Conferências de Bromatologia e Nutrição de Córdoba, entre os dias 06 a 08 de outubro de 1994, na cidade de Córdoba.
 
• Dissertante no tema  "Higiene Alimentar" e coordenador do Curso de Catering na 2ª Conferência TECNOALIMENTARIA, entre os dias 23 a 24 Outubro de 1994, em Buenos Aires.
 
• Dissertante sobre o tema "Controles Microbiológicos e Catering" em curso pré-congresso "Microbiologia de Alimentos e Agua", no 7º Congresso Argentino de Microbiologia organizado pela Asociación Argentina de Microbiologia, entre os dias 05 e 07 de Março de 1995.
 
• Dissertante sobre "Harmonização entre o setor privado - Centro Empresas Processadoras (CEPA) - e o setor público (SE.NA.SA) para a Modificação de uma Recomendação Microbiológica" no Seminário Internacional "A Crise do Controle Alimentar da Cidade de Buenos Aires", organizado pelo gabinete de Proteção ao consumidor da cidade de Buenos Aires, entre os dias 17 e 19 Maio de 1995.
 
• Professor do tema "Riscos para a Saúde na preparação de refeições preparadas" no curso "Microorganismos  transmitidos por e temas relacionados de importância crescente" no IV Congresso Latino-Americano de Microbiologia e Higiene Alimentar, no dia 15 de abril de 1996, Lima -Peru.
 
• Dissertante no tema "Implementação de HACCP em cozinhas de vôo" na Mesa Redonda de Higiene Alimentar e Turismo, no IV Congresso Latino-Americano de Microbiologia em Higiene Alimentar , no dia 18 de Abril de 1996, em Lima - Peru.
 
• Palestrante do tema "Microbiologia de refeições preparadas" na 2º Simpósio sobre Normas Microbiológicas para controle de alimentos e bebidas, organizado na cidade de Córdoba pela Asociación Argentina de Microbiologia, com base em Córdoba, nos dias 13 e 14 de Junho de 1996.
 
• Palestrante do tema " Resguardos Higiênicos na Preparação de Comidas" dentro do ciclo de conferências da TECNOFIDTA'96, em Setembro de 1996.
 
• Dissertante no tema "Aplicação da Bromatologia na Gastronomia", nas conferências de Hotelaria, Gastronomia e Catering, no Alvear Palace Hotel, nos dias 20 e 21 de Agosto de 1997.
 
• Professor das disciplinas "Estudos Microbiológicos de Pontos Críticos na Indústria da Confeitaria e Condições Microbiológicas Ambientais" no 3º. Seminário Latino-americano de Chocolates, Confeitaria e Padaria, organizado em U.A.D.E., entre os dias dia 25 e 29 de Agosto de 1997.
 
• Dissertante no tema "Pontos Críticos na Preparação de Alimentos para o Catering Aéreo" no V Congresso Latino-Americano de Microbiologia e Higiene Alimentar no Brasil entre os dias 22 e 26 de Novembro de 1998.
 
• Dissertante no tema "Catering. Higiene dos Alimentos Congelados" na Mesa Redonda sobre Doenças transmitidas por Alimentos nas Jornadas Bromatológicasorganizadas pelo Colégio de Veterinários da Província de Buenos Aires, na cidade de La Plata, entre os dias 14 e 16 de novembro de 2001.
 
• Palestrante no Tema "Resguardos Higiênicos na Preparação dos Alimentos para Catering Aéreo" no Sétimo Congresso Latino-Americano de Microbiologia e Higiene Alimentar no Chile, em Novembro de 2002.
 
• Palestrante sobre o assunto: "Escherichia coli enterohemorrágica, metodologias de prevenção" na Mesa Redonda: "Temas Atuais em Microbiologia e qualidade alimentar" no VIII Congresso Latino-Americano de Microbiologia e Higiene Alimentar na Colômbia, em maio de 2005.
 
• Palestrante sobre a Implementação de programas de Segurança Alimentar em Catering no Seminário – oficina "Comer sem Riscos" sob a Baires Expo Alimentaria, em Buenos Aires, em junho de 2005.
 
• Dissertante sobre o tema "Avaliar a eficácia in vitro de bioconservantes de origem natural para inibir o desenvolvimento de enterobactérias" nas Jornadas de Atualização para Professores em Ciência e Tecnologia organizadas pela QDA (trazer a ciência para o ensino), em julho e outubro de 2006.
 
• Palestrante sobre o tema "Avaliação de bioconservantes naturais para inibir o crescimento de Enterobacterias" e no "Programa do Simpósio de Segurança Alimentar na América Latina" no IX Congresso Latino-Americano de Microbiologia e Higiene Alimentar na Ilha Margarita – Venezuela, em maio de 2007.
 
• Dissertante sobre o tema "Considerações para o cuidado da saúde pública no consumo de legumes frescos" na Oficina: Riscos Microbiológicos da produção de alimentos frescos em áreas peri-urbanas da América Latina e do Caribe, organizado pelo Research International Development center (IDRC), do Canadá e pelo centro de Investigación y Estudios Avanzados-IPN, U. Irapuato (CINVESTAV), na cidade de Irapuato – México, entre os dias 10 e 12 de Novembro de 2010.
 
• Dissertante sobre o tema "Entrega de Alimentos Preparados. Como Garantir a sua Segurança", no Seminário Internacional "Temas Microbiológicos para a Segurança Alimentar", organizado pela LAS - ICMSF em Lima - Peru, entre os dias 22 e 23 de julho de 2011.
 
• Dissertante sobre o tema "Entrega de Alimentos Preparados. Como Garantir a sua Segurança" no Seminário Internacional "Temas em Microbiologia de Alimentos", organizado pela LAS - ICMSF em Vinha del Mar – Chile, entre os dias 12 e 13 de novembro de 2013.
 
• Orador sobre o assunto: "Capacidade Laboratorial da América Latina para Garantir a Segurança Microbiológica dos alimentos - Experiência Argentina" no XII Congresso Latino-Americano de Microbiologia e Higiene Alimentar em Foz do Iguaçu, Paraná, Brasil, em Outubro de 2014.
 
• Orador sobre o assunto: "Bacillus cereus, Incidência e Risco em Comidas Preparadas" no XIII Congresso Latino-Americanoo de Microbiologia e Higiene Alimentar em Medellín, Colômbia, em setembro de 2016.
 
IV) BOLSAS DE ESTUDO
 
• Bolsa otorgada pela Dirección de Cooperación Técnica Internacional do Ministério das Relações Exteriores da Espanha, durante dez meses para desenvolver estudos de pós-graduação no IATA (Instituto de Agroquímica e Tecnologia de Alimentos de Valência) em 1975/1976.
 
• Bolsa concedidapela Assesoria Permanente da Assistência Técnica Internacional do Ministério do Trabalho da Espanha, por um mês para a realização de estudos sobre a industrialização de moluscos em 1976 na Universidade de La Coruña - Espanha.
 
 
V) ANTECEDENTES EM PESQUISA
 
v.1 Projetos, Tarefas e Posições em Pesquisas
 
• Determinação de parâmetros de qualidade; químicos e bacteriológicos em queijo Ricotta Argentino. Sob a direção do Ing. Francisco González e apresentado no Instituto Argentino de Racionalización de Materiales em1974.
 
• Estudo de alguns parâmetros bacteriológicos em alimentos pré-cozidos ultracongelados. Sob a direção do Prof. Dr. Enrique Hernández no Instituto de Agroquímica y Tecnologia de Alimentos de Valencia-Espanha, 1975 e 1976.
 
• Assistente de Pesquisa entre os anos 1976 e1977, Coordenador entre 1977 e 1980 e diretor entre 1980 e 1983 do Centro de Ciencias y Tecnologia de Alimentos (CECYTA) da Faculdade de Ciências Agrárias da U.A.D.E.
 
• Coordenador do projeto "Estudo da microflora psicrótrofa em laticínios" no âmbito do Programa Nacional de Tecnologia de Alimentos da Secretaria de Ciência e Tecnologia da Nação em 1982.
 
• Diretor do projeto de pesquisa "Avaliação do estado sanitário de sorvetes artesanais e industriais em Buenos Aires", patrocinado pela indústria. Faculdade de Ciências Agrárias da U.A.D.E., em 1983.
 
• Diretor do projeto de pesquisa "Atividade antimicrobiana do boldo e da Camomila". Faculdade de Engenharia e Ciências da U.A.D.E., em 2001.
 
• Diretor do projeto de pesquisa "Avaliação de Substâncias Antimicrobianas para Carne Bovina moída crua". Faculdade de Engenharia e Ciências da U.A.D.E., em 2004.
 
• Diretor do projeto de pesquisa "Atividade antimicrobiana da erva-mate (Ilex paraguariensis)". Faculdade de Engenharia e Ciências da U.A.D.E., em 2009.
 
• Diretor do projeto de pesquisa "Avaliação de mirtilo (Vaccinium corymbosum) (Blueberry) para inibir o crescimento microbiano." Faculdade de Engenharia e Ciências da U.A.D.E., em 2009.
 
• Diretor do projeto de pesquisa "Atividade antimicrobiana e antioxidante de ervas aromáticas aplicáveis ao processo de marinar carnes". Faculdade de Engenharia e Ciências da U.A.D.E., e da Universidad Tecnológica Naciona,l nos anos de 2013/2014 até à data.
 
V.2 Artigos apresentados em conferências e revistas
 
• "Rappaport-Vassiliadis Medium for Recovery of Salmonella spp from Low Microbial Load Foods: Collaborative Study", Journal of AOAC International, Vol 84, No. 1, 2001, 65-83. Participação junto com outros laboratórios internacionais em colaboração com o Center for Food Safety and Applied Nutrition de Segurança Alimentar e Nutrição Aplicada do U.SFDA.
 
• Apresentação do poster "Avaliar a Eficácia em Bioconservantes in vitro (natural) para Inibir o Desenvolvimento de Enterobactérias" no VIII Congresso Latino-Americano de Microbiologia e Higiene Alimentar em Bogotá Colômbia, em maio de 2005.
 
• Apresentação do Poster "Atividade antimicrobiana de erva-mate (Ilex paraguariensis)" no X Congresso Latino-Americano de Microbiologia e Higiene Alimentar em Punta del Este, Uruguai, em outubro de 2009.
 
• Apresentação do poster "Avaliação de mirtilo (Vaccinium corymbosum) (Blueberry) para inibir o crescimento microbiano" no X Congresso Latino-Americano de Microbiologia e Higiene Alimentar em Punta del Este, Uruguai, em outubro de 2009.
 
• Apresentação do poster "Atividade Antimicrobiana da oleorresina do mirtilo (blueberry) em matrizes aquosas e carne" no XI Congresso Latino-Americana de Microbiologia e Higiene Alimentar em Buenos Aires em novembro de 2012.
 
• Apresentação do poster "Atividade antimicrobiana e antioxidante de ervas aromáticas aplicáveis ao processo de marinar produtos de carne" no XII Congresso Latino-Americana de Microbiologia e Higiene Alimentar em Foz do Iguaçu, Paraná, Brasil, em Outubro de 2014.
 
V.3  Orientação em teses de pós-graduaçãao
 
• Mestre, Graciela - Especialista Segurança e Qualidade Agroalimentar (UBA, SENASA, ANMAT, OPAS). Tema: "Reavaliação e atualização do plano de análise e pontos críticos de controle na produção de alimentos institucional parapessoas com imunodeficiências". Qualificação: Excelente. Outubro de 2004.
 
• Fernández, José Ignacio - Magister em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Universidade de Parma, Itália e Faculdade de Agronomia, UBA). Tema: "Staphylococcus xylosus como Starter na superfície de embutidos frescos de carne". Qualificação: Excelente. Novembro de 2012.
 
 
 
VI) PARTICIPAÇÃO EM COMITÊS E JÚRIS DE AVALIAÇÃO
 
• Júri para o prêmio Publitec entregue no V Congresso Latino-Americano de Microbiologia de Alimentos no Brasil, entre os dias de 22 e 26 de Novembro de 1998.

• Júri para a apresentação de resumos científicos no IX Congresso Argentino de Microbiologia realizado em Buenos Aires, entre os dias 7 e 11 de Outubro de 2001.

• Membro do Comitê Científico, Júri para prêmio e Coordenador da mesa redonda "Patógenos emergentes" no IV Simpósio da Seção da América Latina e do Caribe do AOAC International "Desafios Analíticos para o Novo Milênio", em Montevidéu, Uruguai, entre os dias 18 e 22 de novembro de 2001.
 
• Membro do Comitê Curricular da Carreira de Alimentos e da Faculdade de Engenharia e Ciências Exatas da U.A.D.E., em 2005.
 
• Júri na seleção de melhor pesquisa latino-americana no 7th International Simposium on Shiga toxin (Verocytotoxin) - Producing Escherichia coli infections em Buenos Aires, Maio de 2009.
 
• Júri na seleção da melhor pesquisa de aplicação para a indústria no X Congresso Latino-Americano de Microbiologia e Higiene Alimentar em Punta del Este, Uruguai, em outubro de 2009.
 
• Júri na seleção da melhor pesquisa de aplicação para a indústria de alimentos no XI Congresso Latino-Americano de Microbiologia e Higiene Alimentar em Buenos Aires, novembro de 2012.
 
• Júri na seleção de pesquisas na área de alimentos no XIII Congresso Argentino de Microbiologia em Buenos Aires, entre os dias 23 e 26 de setembro de 2013.
 
• Júri na seleção de pesquisas na área de alimentos no Congresso Argentino de Microbiologia em Buenos e no XV Congresso Argentino de Microbiologia em Rosario, Santa Fe, entre os dias 26 e 30 de setembro de 2016.
 
 
VII) PARTICIPAÇÃO EM CONFERÊNCIAS, SEMINÁRIOS, REUNIÕES
 
VII.1 Organização e Moderação
 
• Secretário da mesa de exposições na Primeira Jornada de atualização em Ciência e Tecnologia de Lipídeos, organizada pelo Instituto Argentino de Grasas y Aceites, representando a U.A.D.E., em 1977
 
• Secretário-Geral das Primeiras Jornadas Nacionais sobre Ensino de Ciência e Tecnologia de Alimentos, organizado pela CECYTA e pela Faculdade de Ciências Agrárias da U.A.D.E., em outubro de 1978.
 
• Coordenador da Conferência "A deterioração de alimentos pelo crescimento de fungos", organizado pela U.A.D.E., em outubro de 1982, na Sociedad Científica Argentina.
 
• Membro do painel de discussão "Atualizando o Código Alimentar Argentino" no Salão Internacional/ 86 do Sorvete, em Setembro de 1986.
 
• Secretário Geral da Comissão Organizadora do Primeiro Congresso Latino-Americano de Microbiologia de Alimentos e do Primeiro Simpósio sobre Conservação de Alimentos organizados pela Asociación Argentina de Microbiologia em novembro de 1987, em Buenos Aires.
 
• Membro do grupo de trabalho "Ensino da Microbiologia de Alimentos", No 1o. Congresso Latino-Americano de Microbiologia de Alimentos em Buenos Aires, de agosto a novembro de 1987.
 
• Moderador na Mesa Redonda "Controle Microbiológico em Estabelecimentos de Serviço de Catering" no 2º Congresso Latino-Americano de Microbiologia de Alimentos em Caracas – Venezuela, entre os dias 05 e10 de Novembro de 1989.
 
• Membro do Comitê Científico, Coordenador do Painel: "Risco e Controle de Comidas Preparadas - Catering" e participante da Mesa Redonda da Subcomissão Latino-Americana da ICMSF: "Doenças Emergentes na América Latina", no III Congresso Latino-Americano de Microbiologia e Higiene dos Alimentos, entre os dias 29/11 e 05/12 de 1992 em Montevideo - Uruguai.
 
• Membro da Comissão Organizadora do VI Congresso Argentino de Ciência e Tecnologia de Alimentos entre os dias 4 e 13 de Abril de 1994.
 
• Membro da Comissão Organizadora e Coordenador da Mesa Redonda "Garantia da Qualidade nos Laboratórios de Análise Microbiológica" no "II Simpósio Internacional da Seção da América Latina e Caribe da AOAC International", realizada entre os dias 22 e 25 de Junho de 1997, em Buenos Aires.
 
• Membro da Comissão Organizadora das Terceiras Jornadas Rioplatenses de Microbiologia, em Buenos Aires entre os dias 12 e15 de Outubro de 1997.
 
• Coordenador da Mesa Redonda "Deterioração da Qualidade dos Alimentos por Contaminação Microbiana" no VIII Congresso Argentino de Microbiologia, organizado em Buenos Aires, pela Asociación Argentina de Microbiologia, entre os dias 06 e 09 de Setembro de 1998.
 
• Coordenador da Mesa Redonda "Turismo, Catering e Segurança Alimentar" no Sexto Congresso Latino-americano de Microbiologia de Alimentos, no dia 22 de novembro de 2000, em Buenos Aires.
• Presidente do "VI Congresso Latino-americano de Microbiologia de Alimentos", do "II Simpósio Argentino de Conservação de alimentos", do "I Congresso Argentino de Microbiologia de Alimentos" e do "I Encontro Hispano-Latino-americano de Microbiologia de Alimentos", entre os dias 20 e 24 de Novembro de 2000, na Cidade de Buenos Aires
 
• Vice-Presidente do II Congresso Argentino de Microbiologia de Alimentos, organizado pela Div. Alimentos da Asociación Argentina de Microbiologia e realizado na cidade de Santa Fe, entre os dias 14 e 16 de Maio de 2003.
 
• Coordenador do Seminário Internacional "Desafios na Gestão da Segurança Alimentar", proferida pelo Prof. Michiel van Schothorst da Universidade Wageningen (Holanda) em nome do ICMSF, na cidade de Buenos Aires, entre os dias 27 e 28 de Novembro 2003.
 
• Coordenador da Mesa Redonda sobre "Toxinas Bacterianas" nas "Jornadas Interdisciplinares de Toxicologia Alimentar", organizadas pela Asociación Toxicológica Argentina, em Buenos Aires, no dia 20 de setembro de 2005.
 
• Membro da Comissão Organizadora do Primeiro Congresso Latino-Americano e Argentino de Microbiologia de medicamentos organizado pela Asociación Argentina de Microbiologia, em Buenos Aires, entre os dias 07 e 11 de Novembro de 2005.
 
• Vice-presidente do III Congresso Argentino de Microbiologia de Alimentos, organizado pela Divisão de Alimentos (DAMyC) da Asociación Argentina de Microbiologia, em Buenos Aires, entre os dias 08 e 10 de Novembro de 2006.
 
• Coordenador da Mesa Redonda "O progresso na gestão da Segurança Alimentar na América Latina (LAS / ICMSF) " e relator sobre o tema: "Gestão da Segurança em carne bovina" no X Congresso Latino-Americano de Microbiologia e Higiene Alimentar em Punta del Este - Uruguai, em outubro de 2009.
 
• Presidente do "XI Congresso Latino-Americano de Microbiologia de Alimentos", do "IV Simpósio Argentino em Conservação de alimentos" e do "III Congresso Argentino de Microbiologia de Alimentos", organizados pela LAS - ICMSF e DAMyC da AAM, na Cidade de Buenos Aires, entre os diasde 26 e 29 de Novembro de 2012.
 
 
VII.2 Assistência a Eventos
 
• Membro titular do 6º Congresso Argentino de Nutrição, em outubro de 1976.
 
• Membro Titular do VII Congresso Latino-Americano de Microbiologia representando a U.A.D.E. .
 
• Assistente ao 2º Seminário da Divisão de Alimentos da Asociación Argentina de Microbiologia.
 
• Membro Titular do 2º Congresso Argentino de Microbiologia, em nome da U.A.D.E., em junho de 1977.
 
• Representante da U.A.D.E., no Primeiro Seminário sobre o Ensino Superior em Ciência e Engenharia de Alimentos, organizado pela Universidad Católica de Valparaiso (Chile), em agosto de 1980.
 
• Membro Titular das Primeiras Jornadas Regionais sobre Controle de Qualidade no Laboratório Bromatológico, organizadas pelo Comité de Estandarización y Control de Calidad de Tres de Febrero, en Buenos Aires, entre los dias 21 e 23 de maio de 1981.
 
• Participante do Congresso Argentino de Ciência e Tecnologia de Alimentos, organizado pela Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, em novembro de 1981.
 
• Membro do Congresso Pan-Americano do Leite, em Buenos Aires, entre os dias 17 e 25 de abril de 1982.
 
• Assistente ao V ° Seminário de Atualização Técnica sobre a Elaboração de Sorvetes Artesanais, em agosto de 1983.
 
• Membro Titular das Segundas Jornadas Regionais sobre Controle de Qualidade no Laboratório Bromatológico, organizadas pelo Comité de Estandarización y Control de Calidad de Tres de Febrero, em Buenos Aires entre os dias 07 e 09 de Junho de 1984.
 
• Membro Titular do Congresso Mundial de Tecnologia de Alimentos, organizado pela Fundación Banco de Boston, em Buenos Aires, em setembro de 1984.
 
• Membro da área técnica do IV Congresso Argentino de Microbiologia organizado pela Asociación Argentina de Microbiologia, em Buenos Aires, Julho de 1985.

• Membro Titular das Terceiras Jornadas Regionais sobre Controle de Qualidade no Laboratório Bromatológico organizadas pelo Comité de Estandarización y Control de Calidad de Tres de Febrero, em Buenos Aires, Agosto de 1985.
• Assistente ao XI Congresso Latino-Americano de Microbiologia e ao VI Congresso Argentino de Microbiologia, em Buenos Aires, entre os dias 15 e 19 de Abril de 1991.
• Assistente em representação da Argentina na reunião anual da Comissão Internacional de Especificações Microbiológicas para Alimentos (ICMSF) em Leon, Espanha, entre os dias 7 e 9 de Novembro de 1994.
• Assistente ao XVII Congresso Latino-Americano de Microbiologia e ao X Congresso Argentino de Microbiologia organizada pela Asociación Argentina de Microbiologia, em Buenos Aires, entre os dias 17 e 21 de Outubro de 2004.
 
VIII) PARTICIPAÇÃO EM ATIVIDADES PROFISSIONAIS
 
 
• Membro da Subcomissão de Produtos da Indústria da Pesca, dependente do Instituto Argentino de Racionalización de Materiales (IRAM), em 1980.
 
• Participante da reunião para o estudo de métodos de análise química para determinar a presença de conservantes em alimentos; organizada pela Dirección Nacional de Química, nos dias 25 e 26 de Setembro de 1980.
 
• Assesor ad-honorem da Fundación del Congelado sobre os assuntos de Bromatologia  e Higiene Alimentar, em 1986.
 
• Membro da Comissão de Aplicabilidade de Agentes Biocidas a produtos alimentares no Instituto Nacional da Farmacologia y Bromatologia do Ministério da Saúde e Ação Social da Nação, em Abril de 1991.
 
• Membro do Grupo de Trabalho de Nutrição para a preparação da Norma IRAM 14201 sobre Boas Práticas de Higiene na Elaboração de Serviços de Comidas, desde Maio de 1999, no Instituto Argentino de Normalización.
 
• Designado pelas Aerolineas Argentinas a partir do surto de cólera na América do Sul, avaliou a aptidão higiênico-sanitária das cozinhas de vôo no Peru, Chile e Bolívia, em junho, agosto e Setembro de 1991.
 
•Assessor Técnico do Programa de Controle Sanitário Bromatológico implementado pela Prefeitura da Cidade de Buenos Aires, a partir de Janeiro de 1993 até Maio de 1994.
 
• Vice-Presidente e Diretor da Área Técnica da Cámara Argentina de Laboratórios Independientes, Bromatológicos, Ambientalese Afines (CALIBA),1996-1999.
 
• Vocal no Conselho de Administração do Organismo de Acreditación Argentina (OAA), representando CALIBA, 1996-1999.
 
• Membro da Subcomissão MICROBIOLOGIA do IRAM desde a sua criação, em Novembro de 1999.
 
• Membro do Grupo Técnico sobre critérios microbiológicos, organizado pela Comisión Nacional de Alimentos do Ministério da Saúde Pública da Nação, em nome da LAS para o estudo e inclusão de critérios microbiológicos com o sistema do ICMSF no Código Alimentar Argentino para alimentos relacionados com a infecção por Escherichia coli produtora de verotoxina, durante julho e agosto de 2003,
 
• Membro do Grupo Nacional de Trabalho da "Proposta de Projecto de Revisão dos Princípios para o Estabelecimento e Aplicação de Critérios Microbiológicos para Alimentos" - Leite em pó - da Comissão do Codex Alimentarius de Higiene Alimentar, durante 2012.
 
• Membro da Comissão Agroalimentar do IRAM, desde maio de 2008 até 2016.
 
 
IX) PERTENÊNCIA A ENTIDADES CIENTÍFICAS
 
• Membro ativo da Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarrios.
 
• Membro Profissional da Union Internationale des Laboratoires Independants, desde Janeiro de 1983.
 
• Membro ativo da Asociación Argentina de Microbiologia. Presidente da Divisão de Alimentos, Medicamentos e Cosméticos desde 01/01/84 até 07/01/89. Tesoureiro entre 1989 e 2001. Presidente desde junho de 2001 até maio de 2004. Vice-Presidente em 2016.
 
• Membro do Conselho Profissional de Química desde 1988.
 
• Membro do Conselho da Asociación Argentina de Microbiologia desde Julho de 1992 até Julho de 1993.
 
• Membro titular da AOAC International desde 1993. Membro do Grupo da Argentina desde 1994.
 
• Delegado representando Argentina na Subcomissão Latino-Americana de Microbiologia de Alimentos (LAS) da Comissão Internacional de Especificações Microbiológicas para Alimentos (ICMSF), desde Novembro de 1989. Nomeado secretário de LAS-ICMSF pelo seu Conselho de Administração desde 18 de abril de 1996, em Lima - Peru até o momento.
 
X) ASSISTÊNCIA A CURSOS E ATIVIDADES DE PÓS-GRADUAÇÃO
 
• Planejamento e controle de produção, curso de um trimestre de duração, no Centro Argentino de Ingenieros, em Buenos Aires em 1971.
 
• Conservação de Alimentos, desidratação e conservas, curso de um semestre no Departamento de Indústrias da Faculdade de Ciências Naturais da U.B.A., ditado pelos doutores Cattaneo, Chirife e Pagliaro em 1973.
 
• Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos, curso internacional intensivo de uma semana de duração, organizado pelo Instituto Argentino de Control de Calidad e ditada pelos doutores J.J. Riordan e R.L. Stier, em Buenos Aires em 1973.
 
• Industrialização de moluscos - IV Curso de Especialização Pesqueira de um mês de duração,, dado na Universidad Laboral de La Coruña (Espanha), em 1976.
 
• Contaminantes em Alimentos e indicadores de poluição, primeiro seminário da Divisão de alimentos da Asociaciión Argentina de Microbiologia, em Buenos Aires, em 1978.
 
• Elaboração de conservas de carne, curso intensivo de duas semanas de duração, organizado pelo Centro de Investigaciones y Tecnologia de Carnes do I.N.T.I., em Buenos Aires, em 1979.
 
• Enzimas em alimentos, curso de três dias, dados da Asociación Bioquímica Argentina em Buenos Aires, em 1979.
 
• A análise microbiológica de laticinios, curso teórico e prático de uma semana, ministrado no Instituto Nacional da Farmacologiaa y Bromatologia, em Buenos Aires em 1980.
 
• 2º Curso de Proteção de Alimentos - Conservas, organizado pelo Centro Panamericano de Zoonosis e a Prefeitura da Cidade de Buenos Aires entre o dia 2 outubro e 18 novembro de 1980.
 
• Textura em alimentos, seminário organizado pelo Centro Latinoamericano de Capacitación y desarrollo, em abril de 1981.
 
• Water activity and microbial growth in foods, curso internacional intensivo ministrado pelo Dr. J.A. Troller dos U.S.A., organizado pela SECYT e o Departamento de Indústrias da Faculdade de Ciências Naturais da U.B.A. entre os dias 22 e 26 de Junho de 1981.
 
• Avanços em Microbiologia Aplicada e Microbiologia de Alimentos, curso internacional intensivo ministrado pelo Prof. Dr. Anthony J. Sinskey dos EUA, organizado pela Asociación Química Argentina e pela Comissão para a Investigação Científica da Prov. De Bs. As., entre os dias 10 e 14 de agosto de 1981.
 
• Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos, na qualidade de coordenador do curso internacional intensivo ministrado pelo Dr. Gabriel Jimenez Serrano, Chile, organizado pelo CECYTA da U.A.D.E., entre os dias 03 e 14 de Agosto de 1981.
 
• Progressos na Tecnologia de Preservação de Alimentos como coordenador do curso internacional ministrado pelo Prof. Dr. Bernardo Lafuente da Espanha, organizado pela CECYTA da U.A.D.E.entre os dias 28 outubro e 03 de novembro., 1981
 
• Tecnologia de alimentos preparados "Catering", como coordenador do seminário internacional ministrado pelo Prof. Dr. Bernardo Lafuente da Espanha, organizado pela CECYTA da U.A.D.E., entre os dias 04 e 06 de Novembro de 1981.
 
• Controle de Qualidade na Indústria da Carne, organizado pelo Centro de Investigaciones y Tecnologia do I.N.T.I. Carnes, entre os dias 14 de junho e 08 de julho de 1982.
 
• “Micotoxinas”, curso teórico e prático, organizado pela Asociación Argentina de Microbiologia do Departamento de Microbiologia da Faculdade de Ciências Naturais da U.B.A. em agosto de 1982.
 
• Isolamento, Enumeração e identificação de Clostridium perfringens em alimentos, curso teórico e prático organizado pela Asociación Argentina de Microbiologia da Faculdade de Ciências Naturais da U.B.A., em agosto de 1982.
 
• Introdução à informática, curso teórico ministrado no Instituto de Informática da U.A.D.E., em agosto de 1982.
 
• Toxiinfeccões Alimentares, curso teórico organizado pela Asociación Argentina de Microbiologia, em Dezembro de 1983.
 
• Determinação experimental da atividade de água em alimentos, curso teórico e prático organizado pelo Departamento de Indústrias da Faculdade de Ciências Naturais da U.B.A., entre os dias 03 e 14 de Outubro de 1983.
 
• Eletroforese de alimentos, curso teórico e prático organizado pela Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, em Novembro de 1984.
 
• Elaboração de Comidas preparadas, curso teórico e prático ministrado pelo Prof. Wolfgang Kuchenbecker, Gerente de Desenvolvimento de Almentos da firma F. Homann A.G. da Alemanha Ocidental, no Centro de Investigación y Tecnologia de Carnes do I.N.T.I., entre os dias 06 e 10 de Outubro de 1986.
 
• Avanços em Microbiologia de Alimentos, curso teórico, ministrado pelo Prof. Dr. D.A.A. Mossel, professor de Microbiologia de Alimentos e Águas da Universidade de Utrecht, na Holanda, na cidade de Buenos Aires, entre os dias 30 de novembro e 02 de dezembro de 1987.
 
• Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos, curso teórico ministrado pelo Bacharel Daniel Schattner, Gerente de Qualidade de San Sebastian, na Asociación Química Argentina durante o mês de Outubro de 1988.
 
• Microbiologia de carnes e derivados, curso teórico e prático, ministrado pelo Prof. Dr Jeanne Fournaud do I.N.R.A. França, na Asociación Argentina de Microbiologia, entre os dias 19 e 23 de Setembro de 1988.
 
• Microbiologia de Alimentos Congelados, curso teórico e prático ministrado pelo Programa Nacional de Proteção de Alimentos no Centro Panamericano de Zoonosis, em Buenos Aires, entre os dias 14 e 18 de Novembro de 1988.
 
• Novas tendências na indústria da guloseima, ministrado pela Asociación de Graduados em Tecnologia de Alimentos da U.A.D.E., entre os dias 01 e 03 de Novembro de 1989.
 
• Métodos rápidos para contagem e identificação de microrganismos, ministrado no Departamento de Tecnologia de Alimentos do I.N.T.I., entre os dias 28 e 30 de Novembro de 1990.
 
• XI Congresso Latino-Americano de Microbiologia, organizado pela Asociación Argentina de Microbiologia, em Buenos Aires, entre os dias 15 e 19 de Abril de 1991.
 
• Avanços em Microbiologia de Alimentos, curso teórico ministrado pelo Dr. Lynton J. Cox de NESTEC - Suíça, organizado pela Divisão de Alimentos (DAMYC) da Asociación Argentina de Microbiologia, entre os dias 22 e 24 de Abril de 1991.
 
• Bases e Princípios para a implementação do sistema HACCP na Elaboraçã de Alimentos, curso teórico e prático ministrado pelo Dr. Frank L. Bryan, USA, entre os dias 05 e 09 de agosto de 1991 em Bs. As.
 
• Esporoformadores importantes na indústria de alimentos, curso teórico organizado pelo Instituto Nacional de Farmacologia y Bromatologia, entre os dias 27 e 29 de Novembro de 1991.
 
• Micologia de Alimentos, curso teórico organizado pelo Departamento de Química Orgânica da Faculdade de Ciências Naturais da U.B.A., entre os dias 29/07 e 07/08 de 1992.
 
• Procedimentos para a implementação do Sistema de Análise de Riscos e Pontos Críticos de Controle na preparação de alimentos, Curso internacional ministrado em Buenos Aires pelo Prof. Dr. Frank L. Bryan (EUA), entre os dias 16 e 20 de Novembro de 1992.
 
• Qualidade Alimentar, organizada pela Universidad Tecnológica Nacional e do IRAM (30 horas) em Maio-Junho de 1993.

• Métodos rápidos de detecção de microorganismos, ministrado pela Dra. Graciela de Antoni no CIDCA em La Plata. Buenos Aires (25 horas) entre os dias 5 e7 de Julho de 1993.
• Toxicologia de Alimentos, organizado pelo Instituto Panamericano de Protección de Alimentos y Zoonosis (INPPAZ) OPS / OMS, em Buenos Aires entre os dias 15 e 26 de Novembro de 1993 (70 horas).
• Determinação do Vibrio cholerae em alimentos, organizado pelo Instituto Panamericano de Protección de Alimentos y Zoonosis (INPPAZ) OPS / OMS, em Buenos Aires, entre os dias 06 e 10 de Dezembro de 1993 (35 horas).
• Qualidade e Segurança Alimentar "Uma Preocupação Internacional", organizado pela Fundación Chile, em Santiago, ministrado pelo Dr. F. Quevedo, entre os dias 24 e 25 de Maio de 1994 (16 horas).
• Aspectos Microbiológicos em relação à Garantia de Qualidade na fabricação de bebidas, organizado pelas segundas Jornadas de TECNOALIMENTARIA, ministrado pelo Dr. L. Beuchat (EUA), em Buenos Aires, entre os dias 21 e 22 de Outubro de 1994 (16 horas).
• Desenvolvimentos recentes sobre design de alimentos por tecnologia de obstáculos, com particular referência aos produtos de carne, organizado nas Segundas Jornadas de TECNOALIMENTARIA, ministrado pelo Dr. L. Leistner (Alemanha), em Buenos Aires, entre os dias 24 e 25 de Outubro de 1994 ( 16 horas).
• Seminário sobre Microbiologia de Alimentos, organizado pelo Ministerio de Sanidad e ICMSF em Leon, Espanha, entre os días 10 e 11 de Novembro de 1994 (12 horas).
• Curso de "Atividade Antimicrobiana de Germicidas Químicos", realizado pela DAMYC – AAM, no dia 09 de junho de 1995.
• Assistiu ao curso “Introdução à Análise de Riscos e Pontos Críticos de Controle” realizado no CIDCA - CONICET pelo Dr. D. Selivonchick do Departamento de Science and Technology da Oregon State University, entre os dias 15 e 16 de Junho de 1995, no CIDCA de La Plata - Argentina.
• Curso sobre "Métodos Rápidos para a Análise Microbiológica dos Alimentos", ministrado pelo Dr. A. N. Sharpe (Canadá), no IV Congresso Latino-Americano de Microbiologia e Higiene Alimentar, entre os dias 12 e 13 de Abril de 1996, em Lima - Peru.
• Seminário Internacional sobre "Sistemas de Análise de Riscos e Pontos Críticos de Controle", organizado pelo SE.NA.S.A. no INPPAZ, entre os dias 15 e 16 de Agosto de 1996.
• "Boas Práticas de Laboratório", organizado pela Asociación Química Argentina e o Instituto Nacional de Medicamentos, em Setembro e Outubro de 1996.
• Primeiro Seminário sobre "Controle higiênico e de resíduos de alimentos para países do MERCOSUL", organizado pelo SE.NA.S.A no INNPAZ (OPS), entre os dias 26 e 29 de Novembro de 1996.
 • Ciclo de oficinas participativas "Os Alimentos na cidade de Bs. As" sobre "Epidemiologia das doenças transmitidas por alimentos", organizadas pelo Gabinete de Proteção ao consumidor da Cidade de Bs. As., em Agosto de 1996.
• Seminário Internacional "A crise do controle de alimentos na cidade de Bs. As. Outros aspectos", organizado pelo Gabinete de Proteção ao consumidor da cidade de Buenos Aires entre os dias 30/10 e 01/11 de 1996.
 
• "Procedimentos de Desenvolvimento, Otimização e Validação no Laboratório Analítico e concretização da conformidade para a Garantia da Qualidade" no âmbito do Segundo Simpósio do AOAC International, em Buenos Aires, entre os dias 22 e 25 de Junho de 1997.
 
• "Gestão e Garantia de Qualidade no Laboratório de ensaios", curso ministrado na Faculdade de Engenharia da UBA, em Julho de 1997.
 
• Seminário "Calibração de Balanças para Laboratorios", como coordenador, organizado pela CALIBA, no dia 30 de outubro de 1997.
 
• Seminário "Incerteza Analítica", como coordenador, organizado pela CALIBA, no dia 28 de novembro de 1997.
 
• Curso de Sistemas de Calibração em Food Control S.A., ministrado pelo Sr. Horacio Napolitano de Jenck S.A, no dia 12 de março de 1998.
 
• Curso de Elementos do Sistema de Qualidade para Laboratórios Analíticos em Food Control S.A., ministradoo pelo Sr. Horacio Napolitano de Jenck S.A, no dia 24 de Março de 1998.
 
• Curso Internacional AOAC sobre "Garantia da Qualidade em Laboratórios Analíticos" ministrado pelos Drs. Valcarcel e Rios da Universidad de Córdoba - Espanha, como coordenador, em Buenos Aires, entre os dias 04 e 06 de Junho de 1998.
 
• Curso de Incerteza em Food Control S.A, ministrado pelo Sr. Horacio Napolitano de Jenck S.A, no dia 19 de Setembro de 1998.
 
• Curso Internacional sobre "Avaliadores de Laboratórios - Guia ISO 25", ministradopor Ken Parson, do National Institute of Standards and Technology (NIST) na Faculdade de Engenharia -. UBA, em Buenos Aires, entre os dias 13 e 15 de Outubro de1998.
 
• Curso Internacional sobre "Procedimentos para a Eliminação de Resíduos Perigosos no Laboratório", ministrado pela Ing. Argentina Vindiola, Chefe de segurança do  AOAC International, em Buenos Aires, entrecos dias 15 e 17 de Outubro de 1998.
 
• "Credenciamento pela ISO 25 de Laboratórios Microbiológicos", curso ministrado pela Dra. Delia Krivoruchko do INTI na Asociación Química Argentina, entre os dias 02 e 05 de Novembro de 1998.
 
• Curso de "Formação de Formadores em Segurança e Qualidade Alimentar", baseado em Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP), organizado pelo SENASA e a OPS-OMS e ministrado por representantes da FAO, em Buenos Aires entre os dias 09 e 13 de Novembro de 1998 (45 horas).
 
• Curso de Formação de Auditores em Segurança Alimentar HACCP - ISO 9000, organizado pelo IRAM e ministrado pelo Sr. Randy A. Dougherty del NSF International (EUA) durante 3 dias em Fevereiro de 1999.
 
• Seminário-oficina "Gestão de Programas de Controle de Alimentos", organizado pela SAGPyA e ministrado por representantes da FAO, na Cidade de Buenos Aires, entre os dias 17 e 21 de Maio de 1999 (42 horas).
 
• Curso teórico e prático para o "Sistema Minividas", no dia 21 de Julho de 1999, na Cidade de Buenos Aires.
 
• Curso Internacional "A Qualidade nos Laboratórios Analíticos", ministrado pelos Drs. Valcárcel e Rios da Universidad de Córdoba - Espanha, como coordenador, em Buenos Aires, entre os dias 03 a 05 de Maio de 2000.
 
• Seminário Internacional "Tecnologias Emergentes na conservação de alimentos", ministrado pelo Dr. Gustavo Barbosa Canovas, Dept Biologycal Systems Engineering da Washington State University, organizado pela AATA, entre os dias14 e 16 de Agosto de 2000 (14 horas), na Cidade de Buenos Aires.
 
• Curso Internacional "Amostragem e gerenciamento de amostragem no âmbito dos Sistemas da Qualidade (ISO 17025)", ministradapelo Dr. Angel Rios Castro, da Universidad de Córdoba - Espanha, como coordenador, na Cidade de Buenos Aires, entre os dias 13 e 14 de Novembro de 2000.
 
• Curso Internacional "Shelf-Life eand Challenge Studies for Food Products" ministrado pelo Dr. Russell S. Flores do Group Silliker – EUA, na Cidade de Buenos Aires, no dia 17 de novembro de 2000.
 
• Conferência Regional sobre "Questões Emergentes sobre Inocuidade e Segurança Alimentar que influenciam a saúde pública e o comércio", coordenado pela FDA, CDC, USDA e ANMAT, em Buenos Aires entre os dias 01 e 03 de Setembro de 2003.
 
• Curso de "Formação de Auditores Internos para a Norma ISO 17025 / IRAM 301em Laboratório", ministradopela Bacharel Silvana Fichtenbaum na Asociación Química Argentina, entre os dias 01 e 02 de novembro de 2004.
 
• Curso "Incidentes Bromatológicos, extorsão e Resolução de crise", ministrado pelo Dr. Raúl Bottaro na AATA, em outubro de 2005.
 
• Curso-Oficina "Microbiologia preditiva como uma ferramenta na formulação, aprimoramento e garantia da segurança alimentar", ministrado pela Dra. Stella Alzamora na AATA, em novembro de 2005.
 
• Curso de "Estatística Experimental I", organizado pela Fundación Química Argentina, em dezembro de 2005.
 
• Jornada de Capacitação "Panôrama Regulatório Local e Global, Estratégias Competitivas no Setor Agroalimentar”, ministrado pelo Dr. Dee Vence 3M-EUA, pela Dra.Verónica Torres Leedham do SENASA e pelo Dr. Pablo Morón da SAGPyA , no dia 12 de abril de 2006.
 
• Seminário "Avanços na utilização do Aw como controle do crescimento microbiano em alimentos" como coordenador, ministrado pelo Dr. Jorge Chirife na U.A.D.E., no dia 02 de agosto de 2006.
 
• Seminário "Vida Útil de Alimentos Preservados: Princípios, Determinação e Aplicações" como coordenador, ministrado pelo Dr. Jorge Chirife, na U.A.D.E., entre os dias 06 e 08 de Setembro de 2006.
 
• Curso "Estabelecimento de Critérios Microbiológicos em Alimentos", ministrado pelo Dr. Jean-Louis Cordier, Gerente de Garantia de Qualidade do NESTEC – Suíça, na Cidade de Buenos Aires, no dia 10 de novembro de 2006.

• IV Simpósio bioMérieux para a Indústria de Alimentos, na cidade de Buenos Aires, no dia 26 de junho de 2007.
• Jornada de "Implementação de Sistemas de Gestão de a Segurança Alimentar de Acordo com a ISO 22000: 2005", ministrado pela Ing. Silvia Cucher da TÜV Rheinland e organizado pelo ArgenINTA, em outubro de 2007..
• Seminário "Introdução aos Processos de Certificação de Alimentos", ministrado pela Dra. Isabel Tiscornia do INTI e organizado pela Asociación Química Argentina, em maio de 2008.
 • Symposium on Food Safety, organizado pela Latin America IAFP, em Campinas, SP, Brasil, entre os dias 26 e 28 demaio de 2008.
• "Oficina Regional sobre Segurança Alimentar", organizada pelo IRAM no âmbito do Projeto do BID-FOMIN, CABA, em julho de 2008.
• Jornada "Validação de Métodos de Ensaio Microbiológico", ministrada pela Dra. Susana Carnevali, na Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, em maio de 2009.
• Curso de Desenvolvimento em Alimentos, ministrado pelo Bacharel Luciano Lopez Jauregui, Gerente de Desenvolvimento de Molinos S.A, no âmbito da PCyT da FAUBA, em setembro de 2013.
• Simpósio Internacional: Acreditação no Laboratório: ISO 17025 - Boas Práticas de Laboratório, organizado pelo AOAC, Seção Latino-americana de Buenos Aires, entre os dias 18 e 19 de novembro de 2013.
• Workshop sobre Bases de Dados de Composição de Alimentos, organizado na Cidade de Buenos Aires pelo ILSI Argentina, no dia 16 de Setembro de 2015.
 
• Curso de "Mistura de Pós" dado na Asociación Argentina de Farmacia y Bioquímica Industrial, em Buenos Aires, no dia 5 de Novembro de 2015.
XI) DESEMPENHO PROFISSIONAL
 
• Chefe do Laboratório Frigorífico ALMAGRO S.A.I.C., durante 1977 até fevereiro de 1978.
 
• Nomeado para o Departamento de Ciência dos Alimentos e Controle de Qualidade em CANALE S.A desde fevereiro de 1978. Posteriormente, Chefe do Laboratório de Microbiologia desde 1979 até maio de 1981. Fazendo a montagem do laboratório, ajuste de técnicas e treinamento de técnicos.
 
• Fundador, Presidente e Diretor Técnico do Laboratório FOOD CONTROL S.A desde 1981 até o presente. Atendendo à indústria de alimentos em assistência técnica, avaliações sanitárias, análise química, física e microbiológica. Desde 2002 vários analitos foram acreditados e hoje temos 38 analitos sob a Norma ISO 17025: 2005.
 
Algumas das empresas que foram e ainda são assessoradas:
 
 
• LACTONA S.A. (Microbiologia de laticinios).
 
• MAPRICO S.A. (Microbiologia de leite e enlatados).
 
• Cooperativa El Hogar Obrero (Bromatologia e Microbiologia de alimentos em geral, de 1979 a 1983).
 
• San Sebastián S.A (Microbiologia e Bromatologia de embutidos e galinhas, desde 1981 até 1984).
 
• IFF (Microbiologia de polpas de fruta para laticínios a partir de 1981 até 1983. Instalações, treinamento e desenvolvimento de técnicas laboratoriais microbiológicas em 1983).
 
• Hipermercados Jumbo (análise microbiológica dos produtos perecíveis).
 
• Aerolineas Argentinas (análise microbiológica e química de alimentos. Avaliação higiênico-sanitária de cozinhas de vôo para o abastecimento no país e no exterior).
 
• AUSTRAL Lineas Aéreas (assistência técnica, implementação de programas de proteção para alimentos de alto risco para catering aereo, avaliação do perigo e controle de pontos críticos, treinamento de pessoal, análise microbiológica de alimentos e bebidas para a aviação e para o pessoal da empresa desde 1990 até1992).
 
• Garovaglio e Zorraquin (consultor técnico para auditar a qualidade em plantas de fabricação, análise microbiológica, programação de controle de qualidade de vegetais enlatados, em 1983 e 1984).
 
• Frigorífico Minguillón (assistência técnica para a marca Wilson com o programa de garantia de qualidade, auditorias de qualidade em plantas de processamento e análise microbiológica de vegetais enlatados em 1982).
 
• Best Service S.A (Assistência, formação em higiene alimentar, análise microbiológica de alimentos, preparados refrigerados para catering institucional, em 1983).
 
• Matarazzo S.A (análise microbiológica e produtos de actividade de água baixa derivados de farinha).
 
• NOEL S.A, (Consultor técnico, formação em higiene alimentar, análise microbiológica, planejamento de controle de riscos e pontos críticos de controle de laticinios perecíveis, de 1982 a 1985).
 
• MASTER FOODS S.A (Assistência técnica, formação em higiene alimentar, análise microbiológica de alimentos, preparados refrigerados para catering institucional, de 1983 a janeiro de 1985).
 
• Serviços Allande S.A. (Assistência técnica, análises microbiológicas, avaliação de pontos críticos de controle, de refeições refrigeradas prontas para catering intirucional, de 1981 a 1988. Desde julho de 1985, desenvolvimento de comidas congeladas de 2ªgeração, para regeneração no microondas, para exportação e consumo interno marca Gato Dumas).
 
• Asoc. Heladeros artesanales de Buenos Aires (Consultor Técnico, saneamento operacional e análise microbiológica de helados, desde 1977 até-1982).
 
• Buffet and Receptions S.R.L. (Assistência técnica, treinamento sobre higiene alimentar, análises microbiológica e química de comidas preparadas refrigeradas, ee julho de 1985 a dezembro de 1986).
 
• Cafés La Virginia S.A (Análise Bromatológico de Alimentos).
 
• Frigorífico El Pampero (análise microbiológica de derivados de carne).
 
• HARENGUS S.A.( análise microbiológica de conservas de peixe).
 
• AGUILA SAINT S.A (assistência técnica, treinamento sobre higiene alimentar, análisesmicrobiológicas, desenvolvimento de técnicas de laboratório de microbiologia, produção de produtos com baixa carga microbiana, de setembro 1985 a dezembro de 1986).
 
•GATO DUMAS congelados (assistência técnica, programa de proteção de alimentos de alto risco microbiológico, fase inicialpara a fabricação de comidas congeladas industrializadas e embaladas em recipientes separados de plástico, desenvolvimento de novos produtos, treinamento de pessoal).
 
•LA JIRAFA AZUL S.A (Assistência técnica, programa de proteção de alimentos de alto risco microbiológico, fase inicial para a fabricação de comidas congeladas industrializadas e embaladas em recipientes de plástico separados, desenvolvimento de novos produtos, treinamento de pessoal).
 
• Buenos Aires Sheraton Hotel (avaliação sanitária, formação de pessoal e análise microbiológica de alimentos e bebidas).
 
• FUDDRUKERS (Controle microbiológico de comidas rápidas e avaliação sanitária de filiais devenda e processamento, treinamento de pessoal, de 1989 a 1992).
 
• GRACE Argentina S.A. (Avaliação de vida útil de carnes cruas refrigeradas embaladas a vácuo para exportação).
 
• Frigorífico PALADINI (análise microbiológica de derivados de carnes).
 
• Helados EL FUNDADOR(anásises microbiológica e química de sorvete e matérias-primas).
 
• QUESORO S.A. ( análises microbiológica e química de laticínios e matérias-primas).
 
• FARGO S.A.( análises microbiológica e química de alimentos).
 
• VIZZOLINI (análises microbiológica e química de alimentos de baixa actividade de água).
 
• Colegio GOETHE (avaliação sanitária de cozinhas e refeitórios, análise microbiológica de alimentos e bebidas, desde 1987 até à data).
 
• MARRIOTT AIRPLANE CATERING INC. (Atualmente Sky Chef) (assistência técnica, programa de proteção de alimentos de alto risco microbiológico para catering aéreo, estudos de perigos e pontos críticos de controle, treinamento de pessoal,  análise microbiológica de alimentos preparados refrigerados, a partir de 1988 até à data).
 
• BUENOS AIRES CATERING SA (atualmente Gate Gourmet) (assistência técnica, alimentos do programa de proteção de alto risco microbiológico para catering aéreo, estudo de perigos e pontos críticos de controle, treinamento de pessoal, análises microbiológica e química dos alimentos refrigerados, desde janeiro 1982 a data).
 
• FORD Argentina S.A. (assistência técnica, estudos de perigos e pontos críticos de controle, análises microbiológica e química de alimentos refrigerados preparados, a partir de janeiro de 1986 a data).
 
• NESTLE Argentina (análises química e microbiológica de alimentos).
 
• KRAFT FOODS da Argentina (análises química e microbiológica de alimentos).
 
• IRAM (Análises microbiológica e química de alimentos).
 
• PARK HYATT Buenos Aires (assistência técnica, programa de proteção de alimentos de alto risco microbiológico, estudos de perigos e pontos críticos de controle, treinamento de pessoal, análises microbiológica e química de alimentos e bebidas).
 
• McDonalds (análises microbiológica e química de alimentos e bebidas).
 
• FOUR SEASONS Hotel (assistência técnica, programa de proteção de alimentos de alto risco microbiológico, estudos de perigo e Pontos Críticos de Controle, treinamento de pessoal, análises microbiológica e química de alimentos e bebidas).
 
• Marriott Plaza Hotel (análises microbiológica e química de alimentos e bebidas).
 
• Bagó laboratorios (análises microbiológica e química de alimentos e bebidas).
 
• ACINDAR S.A. (assistência técnica, estudos de perigos e pontos críticos de controle, análise microbiológica de alimentos e bebidas).
 
• Prefeitura da Cidade de Buenos Aires (análses microbiológica e química de alimentos).
 
• Molinos Rio de la Plata (análises microbiológica e química de alimentos).
 
• AUCHAN Argentina (assistência técnica, programa de proteção de alimentos de alto risco microbiológico, estudos de perigos e pontos críticos de controle, treinamento de pessoal, análises microbiológica e química de alimentos e bebidas).
 
• Massalin Particulares (assistência técnica, análises microbiológica e química de alimentos e bebidas).
 

 
 
XII) ARTIGOS PUBLICADOS
 
• ` Que es el Control de Calidad de alimentos ? - Revista da U.A.D.E. - julho 1981 No. 12 Ano II.
 
• Control de Calidad Higiénico-Sanitario de Comidas de Aviación en Prevención de Toxiinfecciones Alimentarias - Volume II dos Anais da II Bienal da Qualidade - Buenos Aires, Novembro de 1983.

• Evaluación del Estado Sanitario Helados Artesanales, Semi-industriales e Industriales, en la ciudad de Buenos Aires - Revista Latinoamericana Food, nº 151, Março / Abril de 1985.
• Aspectos Higienicos en el Catering Aéreo - Manual de Instrucción para Operadores de Cocinas de Vuelo en Buenos Aires Catering S.A. Buenos Aires - 1984.
 
Panorama Internacional Sobre Calidad Bacteriológica de Helados. Revista La Alimentación Latinoamericana, N° 157, março/abril de 1986.
 
· Microorganismos de Alteración en Productos Lácteos Refrigerados de la ciudad de Buenos Aires I. Leche Pasteurizada. Actas do Primeiro Congresso Latino-americano de Microbiología de Alimentos - Buenos Aires - 1987.
 
· Grupos Microbianos de Alteración en Productos Lácteos Refrigerados de la Ciudad de Buenos Aires - I - Leche pasteurizada. Apartado N° 47 do Programa Nacional de Investigación en Tecnología de Alimentos na Revista La Alimentación Latinoamericana N° 171, julho/agosto de 1988.
· La Inocuidad del Agua - Revista Heladería y Panadería Latinoamericana N° 103 - 1992.
 
· El Empleo de Gases en la Conservación de Alimentos - Revista Intermercados N° 1 - 1992.
 
· Adecuación de Sistemas para la Alimentación de distintas colectividades - Revista Catering –
N° 13 - 9/1992.
· Comidas Preparadas I - Revista Catering N° 14 - 10/1992.
 
· Comidas Preparadas II - Revista Catering N° 15 - 3-4/1993.
 
· Comidas Preparadas III - Revista Catering N° 16 - 5-6/1993.
 
· Comidas Esterilizadas - Revista Catering N° 17 - 7-8/1993.
 
· Escherichia coli enterohemorrágica (1995) - Revista La Alimentación Latinoamericana N° 208 (35 - 40). Em colaboração
 
· Manual de Procedimientos para el Análisis Microbiológico de Aves Crudas y Subproductos. (1994) - Centro Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA). Em colaboração.
 
· Manual de Procedimientos para el Análisis Microbiológico de Alimentos (1998), Cátedra de Microbiología de los Alimentos, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Argentina de la Empresa – Cadernos  UADE nº 118. Em colaboração.
 
· Riesgos Microbianos en la Producción de Alimentos Frescos en Áreas Urbanas y Periurbanas de América Latina (2012) - Capítulo 7: Consideraciones para el Cuidado de la Salud Pública en el Consumo de Hortalizas Frescas – Editado por CINVESTAV – México e IDRC/CRDI – Canadá.
 
 


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